Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept für Safranreis :

Zutaten:

• 1 Tasse Basmatireis
• 1/2 Teelöffel Safranfäden
• 1 Esslöffel warme Milch oder Wasser
• 2 Esslöffel Ghee oder Butter
• 1 kleine Zwiebel (fein geschnitten)
• 1 Zimtstange
• 2-3 Zehen
• 1-2 Kardamomkapseln
• 1 Lorbeerblatt
• Salz nach Geschmack
• 2 Tassen Wasser (oder nach Bedarf zum Reiskochen)
• Eine Handvoll gehackter Koriander (optional zum Garnieren)

Anweisungen:

1. Safran einweichen : Legen Sie die Safranfäden in eine kleine Schüssel und geben Sie warme Milch oder Wasser hinzu. Lassen Sie ihn 10–15 Minuten einweichen, damit er Farbe und Aroma freisetzt.

2. Reis zubereiten : Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dadurch wird die überschüssige Stärke entfernt und der Reis bleibt locker.

3. Kochen Sie die Gewürze : Erhitzen Sie in einem Topf oder einer Pfanne das Ghee oder die Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zimtstange, Nelken, Kardamomkapseln und das Lorbeerblatt hinzu. Braten Sie alles 1–2 Minuten lang an, bis es duftet.

4. Die Zwiebeln anbraten : Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und etwa 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

5. Reis hinzufügen : Den abgespülten Reis unterrühren und 1–2 Minuten anbraten, um den Reis mit den Gewürzen leicht anzurösten.

6. Safranflüssigkeit hinzufügen : Gießen Sie die mit Safran angereicherte Milch oder das Wasser zusammen mit 2 Tassen Wasser und einer Prise Salz hinein. Umrühren, um alles zu vermischen.

7. Reis kochen : Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten kochen lassen, bis der Reis weich ist und das Wasser absorbiert wurde. Rühren Sie während des Kochens nicht um, damit die Körner nicht zerbrechen.

8. Garnieren und servieren : Wenn der Reis fertig ist, lockern Sie ihn mit einer Gabel auf und entfernen Sie alle Gewürze. Garnieren Sie ihn nach Belieben mit gehacktem Koriander.

Tipps:

• Für zusätzliche Fülle können Sie beim Kochen der Zwiebeln einen Esslöffel Cashews oder Rosinen hinzufügen.
• Passen Sie die Safranmenge an, je nachdem, wie stark der Geschmack sein soll.

Genießen Sie Ihren duftenden und würzigen Safranreis!